Domaine du Château de Marsannay

Stage : Campagne de vinifications (H/F)

Stage 6 mois

Marsannay-la-Côte (21)

Publiée le 05/02/2025

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Description du poste

Chai / Vinification

Le vignoble du Domaine du Château de Marsannay est étendu sur 40 hectares, dont 28 hectares en AOC Marsannay, 8 hectares sur des appellations de la Côte de Nuits en Grands Crus, Premiers Crus, Villages et 4 hectares en Hospices de Dijon.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique.

Dans le cadre de la prochaine campagne de vinifications, nous recherchons un(e) stagiaire pour une période flexible pouvant aller d'avril à décembre 2025 (de 3 à 6 mois).

Missions proposées :

Vigne (avril à juillet) :
- Poursuivre les essais sur l'amélioration de la qualité de la vendange en rouge ;
- Travaux en vert : avec l'équipe du château ;
- Participer à d'autres expérimentations en cours : réduction des intrants phytosanitaires, enherbement... ;
- Participation à des réunions techniques.

Œnologie (août à décembre) :
- Stage axé sur le suivi microbiologique des vinifications en rouge ;
- Suivi maturité : AT, pH, sucre ;
- Participation aux vinifications : réception de vendange, débourbage, levurage, entonnage, suivi de FA, batonnage, remontage, pigeage, décuvage ;
- Suive d'élevage : suivi analytique, suivi FML, soutirage ;
- Mise en bouteille.