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Le Diplôme National D’œnologue (DNO) est co-délivré par L’institut National Polytechniques (INP) de Toulouse et l’Université Paul Sabatier. C’est une formation sur 2 ans dont 6 mois de stage. Les enseignements sont dispensés par des professionnels de la filière et aussi par des enseignants chercheurs dont certains sont fédérés au sein du VINOeGIS (Groupement d’Intérêt Scientifique) Midi-Pyrénées pour leurs activités de recherche. Les thématiques principales sont les suivantes : vin et santé, Bio-controle au niveau de la vigne, procédés de vinification.
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