sarl CHATEAU DE TRACY

Assistant de vinifications (H/F)

CDD 3 mois

Tracy-sur-Loire (58)

Publiée le 04/03/2025

Description du poste

Chai / Vinification

Présentation du domaine

Producteur historique en Pouilly-Fumé, le Château de Tracy est un domaine familial de 40 hectares avec une forte ambition qualitative. Situé dans le Centre-Val de Loire, il exploite certains des plus beaux terroirs de l’appellation, héritage d’un des plus anciens vignobles de la région.
Les vins, issus exclusivement de Sauvignon, sont commercialisés en France et à l’export (plus de 50 pays), à travers un réseau exigeant et prestigieux. Le domaine, à taille humaine, regroupe une équipe d’une vingtaine de personnes, alliant savoir-faire traditionnel et innovation.

Missions

Dans le cadre de la campagne de vinification, nous recherchons un(e) saisonnier(e) pour un CDD de 2 à 3 mois, sous la supervision du maître de chai. Vous serez impliqué(e) dans :

Création d’une cuvée parcellaire en méthode champenoise : Recherche et réflexion sur le profil organoleptique souhaité, suivi des fermentations et stabilisations, et participation à l’élaboration du vin de base.
Suivi œnologique : Prélèvements d’échantillons, réalisation d’analyses (pH, acidité totale, SO?), et participation aux dégustations techniques pour évaluer la qualité et l’évolution des vins.
Vinification : Interventions pratiques en cave (soutirages, entonnages, stabilisation, filtration des bourbes) et contribution aux opérations liées au développement du vin (bâtonnages).
Activités générales : Préparation des vendanges, nettoyage et désinfection des installations, mise en marche des équipements, et appui aux tâches courantes.

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

Permis

Permis B

Formation : BTS viti-œno, DNO ou ingénieur agro/viti avec une première expérience en cave lors des vinifications de vins blancs.
Compétences : Connaissance des étapes de vinification, maîtrise des techniques de base en œnologie, et intérêt pour les vins effervescents.
Qualités : Rigueur, communication, curiosité, et esprit d’équipe.
Autres : Permis B souhaité, possibilité de logement sur le domaine.

Informations complémentaires

Salaire annuel brut

Min 21624 € - Max 21624 €

Complément de salaire

Heures supplémentaires majorées

Date d'embauche

2025-08-18

Avantages

Poste logé

Panier repas

Rémunération selon profil et dates de début et fin de contrat à définir.

Réf. Vitijob