SAS SDU Distribution du Domaine d'UBY

Oenologue Adjoint (H/F)

CDI

Cazaubon (32)

Publiée le 28/03/2025

Description du poste

Chai / Vinification

Notre œnologue recherche son adjoint (e) pour l'assister dans la production, le suivi et la qualité des vins, en veillant au respect des procédures de vinification, d'élevage et de préparation des vins pour le conditionnement.

L’activité étant rythmée par la période de récolte, les missions du poste évoluent au fil de l’année.

Hors période de vendanges :

Les missions suivantes seront à réaliser en autonomie après une période de formation :

Tenue de traçabilité journalière via logiciel
Saisies administratives des mouvements de vins suivants les procédures en place
Contrôle des procédures qualités (analytiques et sensorielles) autour des activités négoce et conditionnement
Fourniture d’un vin pré mise conforme suivant les plannings de production
Contrôle des stocks produits œnologiques et produits de nettoyage
Préparation d’échantillons

Les missions suivantes seront à remplir en collaboration :

Participer à l’analyse sensorielle sur les activités suivantes : achats, assemblages, conformité des vins pré mise.
Occasionnellement : travail de chai.
Collaboration avec l’œnologue pour ajuster les protocoles de vinifications/hygiène.
Suivi des vins en élevage (contrôle température, SO2…)
En collaboration, préparation des vendanges.

En période de vendange :

Encadrement d’une équipe suivant le planning de récolte et le travail de chai défini.
Gestion des pressoirs : pressurage, bilan journalier.
Suivi analytique et sensoriel des fermentations et traçabilité associée.
Travail de chai
Suivant profil, sélection parcellaire.
Contrôle des procédures qualités autour de l’activité conditionnement
Fourniture d’un vin pré mise conforme suivant les plannings de production
Tenue de traçabilité via logiciel

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

Permis

Permis B

Diplôme National d'œnologie avec une expérience minimale de 5 ans.

Compétences recherchées :

Dégustation

Connaissances approfondies des techniques de vinification, gestion de cave

Compréhension de l’intérêt des procédures qualités