Domaine viticole très réputé en Bourgogne recrute son/sa :

DIRECTEUR(RICE) ŒNOLOGIQUE

En lien avec le propriétaire et dans le respect de la politique définie, vous aurez pour rôle de diriger l’ensemble des activités du chai de la réception de la vendange aux mises en bouteilles.

Votre objectif sera de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins.

Vous serez force de proposition concernant la politique technique du chai de la vinification à l’élevage.

Vous managerez une équipe de 7 personnes, piloterez les vinifications et serez responsable de la qualité produit et de la bonne mise en œuvre des opérations de cave.

Vous participez également à l’ensemble des projets technique de la propriété en termes d’innovation, d’investissement, de développement. Vous veillerez à maintenir une image de qualité et de sérieux sur le Domaine.

Il s’agit d’un CDI à pourvoir dès que possible.

Poste basé en Côte d’Or.

Les missions essentielles seront :

• Proposer et mettre en œuvre la stratégie technique chai en collaboration avec la Direction.
• Piloter et suivre les vinifications dans un souci hautement qualitatif.
• Gérer et veiller à la qualité de la production des vins du domaine en fonction des profils définis.
• Déguster l’ensemble des cuvées et réaliser les assemblages.
• Assurer le suivi œnologique et la bonne conformité analytique et gustative des vins élaborés.
• Manager le personnel qui vous est rattaché tant en matière d’implication que de communication et d’animation.
• Assurer la gestion des stocks et le suivi des approvisionnements (produits œnologiques, matières sèches…).
• Assurer le suivi des démarches de type traçabilité.
• Assurer les dégustations de présentation des produits.
• Superviser les activités de conditionnement et être responsable de la qualité des vins.
• Prendre en charge l’ensemble des aspects administratifs liés à la fonction : tenue des registres obligatoires…
• Réaliser un reporting régulier.