Les Chais du Sud

Maître de Chai (H/F)

CDI

Sorgues (84)

Publiée le 11/09/2024

Postuler

Description du poste

Chai / Vinification

Spécialiste renommé des vins de la Vallée du Rhône, basé à Sorgues (84700), nous recherchons notre futur(e) Maitre de chai (H/F) pour notre cuverie d’élevage et de préparations des vins à la mise en bouteille.

Sous la responsabilité de la Direction, en lien avec le Directeur Technique, et avec l’aide d’une équipe de 2 cavistes placés sous votre responsabilité, vous aurez en charge la réalisation et la conduite des travaux du chai, afin de garantir les profils organoleptiques des vins.

Ce poste requiert une maîtrise des procédures de cave, réalisées avec précision et application. Des aptitudes à la dégustation et de la rigueur dans l’enregistrement des travaux de cave dans le respect du cadre définis par nos référentiels IFS/BRC/Vins bio.

Plus précisément, vos missions sont les suivantes :

L'organisation du travail des chais en fonction des réceptions des vins, des travaux de traitement ou d’assemblage et des livraisons, ainsi que de l’organisation du chai à barriques et de l’élevage des vins,
Le management d'une équipe de cave afin d’assurer la disponibilité des vins pour l’expédition en vrac ou prêt mise en bouteille,
L'organisation de dégustations hebdomadaires pour réaliser différents assemblages,
La participation aux travaux de cave (pompage, filtration, traitement œnologiques, entonnage…),
La gestion du suivi analytique de la cuverie,
Vous assurez de la qualité des vins et stocks, et déguster régulièrement les vins sur l’ensemble des étapes,
Vous assurez de la qualité des vins, des infrastructures et du matériel de cave,
Vous assurez du suivi administratif de la cave (registre, déclarations, traçabilité…),
L'application et faire appliquer le Système d’Assurance Qualité en place,
Faire appliquer les dispositions en termes d’hygiène et de sécurité HACCP,
Proposer toutes améliorations du Système Assurance Qualité en place.

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

Permis

Permis B

Issu(e) d’un BTS Viticulture Œnologie ou d’un Diplôme National d’œnologue et fort d’une première expérience réussie sur un poste similaire, vous participez quotidiennement à la dynamique du chai, et apporterez votre savoir-faire à l’élaboration de vins.

Passionné(e) et force de proposition, vous êtes un(e) technicien(ne) organisé(e). Aussi, en véritable responsable vous êtes un(e) planificateur et avez un sens aigu des priorités. Pédagogue, vous accompagnez vos équipes, vous déployez des procédures de cave assurant le respect des profils de vins attendus et facilitant le travail de vos collaborateurs.

Langues :