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CHATEAU GUILHEM propriété de 30 hectares en BIO en AOC MALEPERE (100km de Toulouse / 30km de Carcassonne / 5 km de Limoux), avec une activité de négoce, recherche son responsable de production H/F pour mener au mieux les objectifs qualitatifs du Domaine.
Le chateau GUILHEM a restauré l'ensemble de ses outils de production en 2023 :
Cave rénovée, cuves beton, cuve inox à chapeau flottant,
Nouveau chai de negoce 5 cuves de 130 HL à chapeaux flottant
Nouvel espace de mise en bouteille 180m² (Prestataire pour mise en bouteille)
Nouveau stockage (climatisé) 450 m²
Systeme de thermovinification 2023
Pressoir pneumatique cage fermée PERA 65 hl 2023
Pompes Manzinni, pompe à flottation...
Systeme de reception de vendanges moderne : 2 bennes Sthick autovidantes vibrantes, table de tri autonome ROLTEC
Sous la responsabilité du propriétaire vos missions seront :
- De maîtriser la vinification: de la récolte à la mise en bouteille, en collaboration avec le caviste en poste.
- De piloter l'activité viticole dans le respect de la stratégie du Domaine et d'apporter vos connaissances afin d'améliorer en permanence la qualité de nos produits.
- Et de gérer la partie administrative inhérente, déclaration de recolte, tracabilité, DRM, stock Une formation DNO ou BTS Viti-Oeno et fort d'une expérience dans une propriété similaire, en France ou à l'étranger serait souhaitée.
- Poste CDI à pourvoir rapidement
Logement sur place si besoin.
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