Situé dans le desert des Agriate près de Saint-Florent, le Clos Teddi est un domaine de 40Ha, appartenant à l'appellation Patrimonio et entièrement labellisé Bio.

Vous serez responsable de l’ensemble des opérations de chai: de la réception vendange jusqu'à la mise en bouteilles en passant par les vinifications (1400Hl environ) et l’élevage. 

Vous travaillerez avec une équipe de permanents polyvalents dont un caviste formé à la mise en bouteilles et aux travaux d'entretien du chai. Votre travail se fera en lien étroit avec l'équipe administrative et la vigneronne.

De plus, vous mettrez en place protocoles de vinification et dégustations d'assemblage avec un œnologue conseil partenaire du domaine depuis plusieurs années. Ce dernier est toujours disponible et se déplace sur le domaine environ quatre fois par an.

Missions:

• Mettre en œuvre la stratégie technique définie avec la vigneronne.

• Organiser et effectuer le travail de la cave.

• Être responsable des vinifications et veiller à la bonne application des protocoles.

• Participer à l’organisation des vendanges.

• Être le garant de la qualité des vins.

• Respecter le cahier des charges AOP Patrimonio, la labellisation AB et HVE.

• Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.

• Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur et passion. 

• Coordonner les activités de mises en bouteille (gestion de stocks et approvisionnements notamment)

• Être responsable de l’ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.

• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

• Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.