Pour l'un de ses clients :

• Un domaine particulier, exploitant 10 à 15 hectares, en Agriculture Biologique, en Sud Vaucluse,
• Dont la production est vinifiée sur place, dans le chai du domaine,
• Et commercialisée principalement en bouteilles,

Aix Oenologie recherche une personne pouvant gérer les opérations au vignoble et en cave :

• Au vignoble :
  • Réalisation des travaux mécaniques sur l'ensemble du vignoble (hors récolte).
  • Participation aux travaux manuels (notamment la taille sur certaines parcelles spécifiques)
  • Déclenchement et supervision du reste des travaux manuels, réalisés par des prestataires (taille sur une partie du vignoble, travaux en vert,...)
  • Supervision de la récolte, réalisée par des prestataires, pour partie manuellement, le reste par machine à vendanger

• En cave :
  • Réalisation de l'ensemble des opérations de vinifications, dans les 3 couleurs
  • Supervision de la filtration et de la préparation au conditionnement (filtration et conditionnement réalisés par des prestataires)
  • Suivi de la qualité des vins au cours de l'élevage

• Gestion administrative :
  • Tenue de la traçabilité, au vignoble (cahier de culture) et en cave.
  • Réalisation des déclarations régulières de l'exploitation : déclarations de récolte, DRM, déclarations de stocks, ...
  • Gestion des stocks de vins (en bouteilles et en vrac) et des matières sèches.
  • Suivi de l'agrément AB du domaine, des demande d'aide à la restructuration et à l'investissement, des déclarations PAC.

• Commercial :
  • Participation ponctuelle à des évènements commerciaux sur l'exploitation et en dehors (salons)