Contexte :

Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire.

Nous recherchons un Responsable de Cave (H/F) pour notre domaine situé à Pignans (83).

Nous proposons à la vente des vins très haut de gamme et mondialement reconnus.

Missions :

Sous la responsabilité du responsable hiérarchique, vous encadrez l’équipe de cave et organisez le travail de cave selon les directives qui vous sont transmises. Ainsi, vous contribuez pleinement à la bonne à la réalisation des objectifs en termes de qualité, quantité, traçabilité et délais.

Vos missions seront les suivantes :

• Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, filtrations, contrôles, ...
• Gérer les vinifications en lien avec le Maitre de Chai et veiller à la bonne application des travaux de cave
• Garantir la bonne traçabilité des vins
• Participer aux dégustations et aux choix d’assemblages
• Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins de manière rigoureuse, appliquée et dans le respect des procédures de la Maison
• Organiser les activités de mises en bouteille, superviser l’ordonnancement et la chaine de production jusqu’aux expéditions (habillage, étiquetage, mise en carton, …)
• Assurer la gestion, l’entretien et le nettoyage de la cuverie, du matériel et des machines
• Garantir la propreté des espaces de travail
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre
• Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres
• Garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation des vins en stock ;
• Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie
• Assurer l’encadrement, l’animation de l’équipe de cave et organiser le travail de cave

Ces missions ne sont pas exhaustives et pourront évoluer en fonction de l’activité du domaine.