Présentation de l’entreprise

VINOVALIE, fruit de la fusion de 4 caves coopératives, est l’un des acteurs majeurs de la filière viticole du Sud-Ouest. Aujourd’hui, l’union regroupe plus de 300 vignerons adhérents et 3 800 ha de vigne répartis sur trois zones d’Appellation contrôlée : Cahors, Fronton et Gaillac.

Engagée depuis plusieurs années dans la recherche et le développement, VINOVALIE a créé une filiale dédiée en 2016 pour structurer et développer ces activités au sein du groupe.

La stratégie R&D a été définie autour de 3 grands axes :

• Concevoir des systèmes de production vitivinicole à faible impact environnemental
• Rechercher toujours plus de valeur ajoutée sur les produits issus de la production vitivinicole
• Développer des solutions pour réduire la pénibilité du travail et favoriser le lien social

En 2017, nous avons planté 2ha de vignes à St Sulpice La Pointe pour constituer notre conservatoire des cépages autochtones du Sud-Ouest. Regroupant 36 cépages originaires de nos vignobles en nombre 300 pieds chacun, le conservatoire a vocation à réétudier ces cépages oubliés, d’un point de vue agronomique et œnologique sous les contraintes climatiques d’aujourd’hui et peut-être y trouver un nouveau potentiel au regard des besoins actuels ?

Après 4 années d’installation de la vigne, des micro-vinifications comparatives ont été réalisées sur les millésimes 2021, 2022, 2023 et 2024. L’année 2024 a été une année importante dans le cadrage méthodologique de la caractérisation de ces cépages. De nombreux enseignements doivent être tirés de ces travaux afin d’orienter la suite des expérimentations, en lien avec les attentes œnologiques (orientation des profils de vins, rendements visés, maturités visées, types de vinifications etc…). C’est pourquoi nous recherchons un stagiaire de fin d’étude, dont la mission sera de proposer des pistes de travail au regard des millésimes passés et de conduire les expérimentations pour le millésime 2025.

Définition de la mission

Encadré par la Responsable R&D, vous aurez pour mission de réaliser le suivi expérimental du conservatoire sur le millésime 2025 et animer la réflexion avec les œnologues sur le potentiel des différents cépages.

Le stage se déroulera de la manière suivante :

• Organisation et analyse de la dégustation du millésime 2024
• Etude des résultats des 4 millésimes vinifiés et proposition de pistes d’orientation des travaux d’expérimentation pour 2025 avec un objectif à moyen terme définis selon les besoins de la coopérative
• Prise en main de la méthodologie de suivi expérimental des paramètres agronomiques et œnologiques permettant de caractériser des cépages, critique et proposition d’améliorations
• Conduite du plan d’expérimentation convenu avec les œnologues et observation des paramètres expérimentaux selon les protocoles d’essais définis (vigueur, stades phénologiques, suivi sanitaire, suivi de couverts végétaux, suivi hydrique, estimation du rendement, suivi de maturité, dates de vendanges, procédés de vinification).
• Analyse des résultats de la campagne en cours et en cumul sur les 4 dernières années
• Rédaction d’un rapport d’essai et de fiches techniques permettant de caractériser chaque cépage

Tout au long de la campagne, vous participerez aux travaux saisonniers sur la parcelle expérimentale afin de bien suivre l’ensemble du cycle de production : la taille en flux de sève, l’épamprage, le relevage, l’entretien du sol, le raisonnement des traitements, le pilotage de l’irrigation, vendanges, etc…

Vous participerez pleinement à l’activité du service R&D de Vinovalie et pourrez découvrir d'autres travaux de R&D ou métiers. Vous aurez bien évidemment la possibilité de découvrir notre gamme de produits issus des différentes appellations et de rencontrer des vignerons coopérateurs.