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Situé entre Lyon et Mâcon, au sud de la Grand Bourgogne Viticole et au cœur du pays des Beaujolais Pierres Dorées, le domaine viticole du Mont Verrier exploite environ 45ha de vignes. Le domaine vinifie de nombreuses appellations : Beaujolais, Beaujolais-Villages, Fleurie, Morgon, mais aussi Bourgogne rouge, Bourgogne blanc et Crémant de bourgogne…
Le domaine possède également une collection ampélographique rare et d’envergure regroupant plus de 200 cépages différents avec des raisins de cuve et de table.
La cuverie est un outil de travail fantastique, il a été rénové en 2018 et est à la pointe de la technologie.
Sous la responsabilité du maître de chai, vous occuperez un rôle central pendant les vendanges et vinifications puisque vous serez le seul opérateur en cave avec lui, il vous faudra :
-Préparer le chai et vérifier le matériel
-Réceptionner la vendange, analyser les moûts, suivre le pressurage…
-Suivre les fermentations et faire les interventions œnologiques nécessaires en accord avec le maître de chai et les œnologues conseil.
-Effectuer toutes les opérations sur les vins : prises d’échantillons, dégustation, remontages, pigeages, soutirage, entonnage, …
- Participer aux assemblages des différentes cuves.
-Gestion du parc à fûts
Vous serez le véritable bras droit du maître de chai, et serez force de proposition lors des vinifications. Vous êtes dynamique et avez le sens des responsabilités. Vous êtes rigoureux et savez faire preuve d’autonomie et d’initiatives tout en sachant travailler en équipe.
Vous êtes au fait des règles d’hygiènes et de sécurité à adopter dans un chai.
Stage pendant les vendanges puis les vinifications, durée à définir en fonction du profil.
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