Baron Philippe de Rothschild S.A., Société de production et de négoce de vins de grande notoriété, recherche un(e)

Chargé(e) d'études viticulture et/ou œnologie H/F -
Stage de 4 à 6 mois basé à St Polycarpe (11).   

Au sein d’une propriété de 110 hectares, le vignoble s’étend sur 43 hectares dans l’aire de l’appellation Limoux. Il est composé de 7 cépages : Chardonnay, Chenin, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, révélateurs de la fraîcheur et de la complexité des terroirs et des influences climatiques océaniques et méditerranéennes.

Les vinifications en rouge sont réalisées en cuves inox équipées d’un système de maîtrise thermique.

Les vinifications en blanc sont réalisées entièrement en barriques dans un chais climatisé.

Encadré(e) par la cheffe de culture et le maître de chai, vous participerez aux observations vignobles, suivis des opérations en vert, aux contrôles de maturité, à la réception de la vendange, au suivi des vinifications, aux décuvages, aux pressurages et au suivi des fermentations malolactiques.

Thèmes principaux du stage proposé

• Sujet Viticole :

Le Domaine souhaite travailler sur la caractérisation de ses problématiques parcellaires pour établir in fine une stratégie de gestion des couverts. Dans ce cadre, le stagiaire sera amené à analyser et cartographier ces problématiques et mettre en place un essai en place de suivi sur une à deux parcelles afin de mieux comprendre l’impact de différentes stratégies de couvert sur le sol (structure, composition et biodiversité du sol) et sur la vigne. Un travail d’analyse des données et un rapport de synthèse feront également partie des missions du stagiaire.

Dans ce contexte d’étude, le stagiaire aura pour missions, selon la période effective de stage :

• Réaliser une analyse des problématiques parcellaires en rassemblant les données provenant de différentes études et analyses réalisées sur le Domaine, ainsi que suivant l’expertise de la cheffe de culture
• Réaliser un protocole pour suivre l’impact des couverts en place sur le sol et les vignes
• Réaliser les mesures terrain de suivi tout au long de la saison
• Analyser et interpréter les résultats

Le stagiaire sera encadré tout au long du stage par la cellule de transfert de recherche VITINNOV pour l’élaboration du protocole et l’analyse des résultats.

• Sujet Vinicole :

 Sur les vinifications en rouge, étude comparative entre notre protocole de remontages actuels et le système Pulsair.

Le stagiaire participera à l’ensemble des étapes et suivi des vinifications (blanc et rouge) en fonction de sa période de stage.