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La cave est en perpétuelle évolution pour élaborer des vins de qualité.
Située entre le Minervois, les Corbières et la mer Méditerranée, la cave coopérative «La Vigneronne» est reconnue aujourd’hui comme l’un des principaux acteurs vitivinicoles du marché vrac dans le département de l’Aude. Crée en 1933, elle a su s’adapter, évoluer et investir pour aujourd’hui atteindre un volume moyen annuel de 130 000 HL principalement en IGP. Le vignoble est certifié HVE et TERRA VITIS.
Sous la responsabilité de la directrice technique vos principales missions de stage seront :
- Participer aux différents travaux de caves lors des vinifications blancs, rouges et rosés (débourbages, ajouts de produits œnologiques, soutirages, sulfitages, etc.) ;
- Avant les vendanges, préparation de la cuverie (nettoyage et désinfection) ;
- Prise de densité/température et suivi de la traçabilité ;
- Suivi particulier lors du pressurage des rosés, mise en place d’essais possible ;
- Ajout de produits œnologiques ;
- Préparation et analyse des vins ;
- Participer aux dégustations des vins.
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