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Notre client, très beau domaine paritculier en Corse, recherche dans le cadre d’un remplacement un(e) :
Directeur technique œnologique (H/F) – CDI
Propriété viticole d’exception, ce domaine particulier est le plus vaste de Corse. Il produit des vins en IGP Île de Beauté et AOP Corse, en bio et conventionnel. La production est majoritairement tournée vers le rosé (70% des volumes) avec un chai particulièrement bien équipé.
Nous recherchons le(a) futur(e) Directeur technique pour encadrer les activités œnologiques et de mise en bouteilles. Directement rattaché(e) au propriétaire, vous prenez en charge toutes les activités de production du domaine, de la réception des raisins jusqu’à la mise en bouteilles.
C’est un poste à responsabilités qui nécessite un suivi organisationnel rigoureux, un sens aiguisé de la planification et du travail de précision. Une grande liberté d’actions est possible, l’objectif étant de produire de vins de qualité.
Vos missions se déclinent sur les différents points suivants :
-Définir et faire appliquer les itinéraires techniques
-Optimiser l'ensemble des étapes d'élaboration du vin (vinification, élevage…)
-Assurer le management quotidien de l’équipe : 7 à 8 personnes
-Assurer le bon fonctionnement administratif de la structure : traçabilité, déclarations, stocks, agréments, certifications
-Assurer la gestion optimale des stocks de produits finis : acheter les matières sèches et gérer le planning de mise en bouteilles et de la mise BIB
A ce niveau de responsabilités vous assurez un reporting régulier auprès du propriétaire.
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