La SCA « les Vignerons du Triangle d’Or » est une cave coopérative de taille familiale dont le vignoble s’étend du piémont de la Montagne Noire aux portes de la cité de Carcassonne (11).

Le vignoble, d’une superficie de 800 ha en production, est très diversifié tant au niveau des cépages que des terroirs. Les vinifications sont réalisées sur 2 sites de vinification situés sur les communes de Trèbes et de Conques/Orbiel. Les vins blancs et rosés, qui représentent 50% de la production, sont vinifiés sur le site spécialement équipé de Trèbes. Les vins rouges en vinification traditionnelle sont vinifiés sur le site de Conques/Orbiel et les vins rouges en thermo-flash sur le site de Trèbes. Les vendanges et les vinifications se préparent et se déroulent avec l’objectif d’atteindre le meilleur équilibre cépage-terroir-satisfaction clients dans un esprit d’agilité et de collaboration entre les équipes opérationnelles et les vignerons.

Nous recrutons un(e) assitant(e) œnologue pour les vendanges 2025.

Les missions

• Vous intégrerez la commission vendange composée de vignerons dirigeants et de techniciens des services vignoble/chai. La commission vendage se réunit 2 fois/semaine minimum pour superviser et contrôler l’organisation des vendanges ;
• Vous participerez au comité technique composé du responsable technique, d’un œnologue conseil, et des maitres de chai. Le comité technique se réunit quotidiennement pour déguster, piloter les vinifications et décider des choix techniques et œnologiques ;
• Sous la responsabilité du responsable technique, vous participerez, avec les maitres de chai des sites, au suivi et contrôle de la réalisation des opérations techniques et œnologiques ;
• Le responsable technique vous déléguera des responsabilités de gestion des stocks des produits œnologiques et d’enregistrement informatique des opérations avec un logiciel spécialisé ;
• Vous aiderez aussi les équipes des chais à réaliser des tâches lors des périodes de forte activité.