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OFFRE D’EMPLOI – CAVISTE / SECOND DE CAVE (H/F) –
Localisation : Landreville - Champagne (Aube)
Type de contrat : CDI
Prise de poste : À partir d’Avril 2025
Temps de travail : Temps plein
À PROPOS DE NOUS
Champagne Clandestin élabore des Champagnes de haute précision, mettant en avant la pureté du terroir, en partenariat avec nos vignerons et un travail minutieux à la cave.
Nous recherchons un(e) Caviste expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe et contribuer à l’excellence de nos vins dans chaque étape de leur élaboration.
MISSIONS PRINCIPALES
En tant que Caviste, vous serez responsable des différentes opérations de vinification et de suivi des vins en cave, sous la direction. Vos missions incluront :
- Gestion de la vinification
• Réception et entonnge des moûts
• Débourbage, soutirage et suivi des fermentations alcooliques et malolactiques
• Suivi analytique des vins et ajustements techniques en collaboration avec la direction
- Travaux de cave
• Ouillages et batonnages - suivis analytiques mensuels des vins
• Assemblages des vins clairs
• Préparation des levains pour les tirages
• Gestion et suivi du vieillissement des vins sur lattes en cave (remuage, dégorgement)
• Entretien des cuves, du parc à fûts et matériels de cave
• Supervision des chantiers de soutirage des fûts, des mises en bouteilles, remuage et dégorgement.
• Coordination avec les autres membres de l’équipe pour une organisation fluide
• Participation aux dégustations techniques
Logistique et expéditions
• Gestion des expéditions : préparation des commandes, organisation des envois et suivi des livraisons
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