La structure coopérative viticole Piémont Causses & Cévennes est issue de la fusion des Caves de SAINT MAURICE, Le Piémont des Cévennes (Gard) et de CASTELBARRY Montpeyroux (Hérault) : 2400 ha de vignes sur deux territoires viticoles, 300 vignerons coopérateurs, 30 salariés, 150 000 hl commercialisés en vrac et en conditionnés (1,5 M équivalent bouteilles + BIB), CA Consolidé de 20 M€.

Engagé dans une démarche de développement durable et responsable au cœur des enjeux environnementaux, sociétaux et économiques (RSE ISO 26000-Vignerons Engagés), nous proposons une palette de vins du haut Languedoc aux Cévennes, où se côtoient IGP Cévennes, IGP St Guilhem le désert, IGP d’Oc, AOP Languedoc, AOP Terrasses du Larzac et AOP Languedoc Montpeyroux.

Entre influences septentrionales (Piémont des Cévennes) et Languedoc d’altitude (Piémont des Causses), les deux gammes de vins sont complémentaires, sous l’ombrelle d’une démarche éthique, durable et vivante de la vigne au verre.

Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons, pour piloter les opérations de production et d'exploitation de notre site de Montpeyroux, un(e) MAITRE DE CHAI F/H

Poste en CDI, basé à Montpeyroux (34).

Rattaché(e) à la Directrice Vigne et Vins de la SCA Piémont Causses & Cévennes, vous serez responsable des activités du chai, du conditionnement, du stockage et des expéditions. Votre rôle polyvalent et à haute-responsabilité sera essentiel dans le pilotage des opérations et la garantie de la qualité de nos produits finis, avec une attention particulière aux aspects techniques et administratifs.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes techniques et les différents services du groupe coopératif.

Polyvalence et Gestion Opérationnelle

• En autonomie et en accord avec la hiérarchie, gérer l'ensemble des aspects techniques et administratifs liés aux opérations de chai, de conditionnement et de stockage. Vous serez responsable de l'organisation du travail en cave, de la supervision des vinifications (20 000 hl), des assemblages, de la conservation des vins, de la gestion des stocks de vins et matières sèches, des opérations de conditionnement (via prestataires embouteillage), des expéditions, et de la coordination de toutes les étapes de production.

Pilotage Technique et Innovation - Interface Technique

• Contribuer à la gestion des apports vendanges & relations avec le vignoble : Organiser, suivre, valider et/ou ajuster l’organisation des apports avec la Responsable vignoble et/ou le Président de Section en cohérence avec l’outil technique des sites (organisation quotidienne, disponibilité du matériel et gestion des imprévus).  
• Maintenir un lien avec les vignerons coopérateurs pour développer les connaissances des spécificités du vignoble et des terroirs

• En concertation avec la direction, vous participez activement à l'élaboration des itinéraires techniques et au développement de nouvelles cuvées et produits.
• Organiser les dégustations de suivi des vins avec la direction (DG et/ou Direction Vigne et Vins) et les conseils œnologiques ;

Animation et Encadrement des Équipes

• Chef(fe) d'orchestre des opérations de chai, encadrer une équipe de 2 permanents et renforcer le personnel avec des saisonniers en période de vendanges. Vous assurez la répartition des tâches, l'encadrement technique, le développement des compétences et le recrutement saisonnier, garantissant ainsi une exécution fluide et efficace des activités de production.

Autonomie et Prise de Décision

• En relation avec le référent maintenance, maintenir le bon état et le fonctionnement du matériel, des installations et des infrastructures, être force de propositions dans l’élaboration du plan de rénovations et d'investissements.
• Suivre les stocks et approvisionner les produits œnologiques, de nettoyage, les consommables, les matières sèches, etc

Rigueur et Gestion de la Qualité

• Garantir le respect des normes de qualité et de la conformité aux exigences réglementaires (HACCP, 5S) et administratives (DRM, tenue des registres, déclarations de stock).
• Assurer des inventaires réguliers des stocks de vins et des produits œnologiques ;
• Faire respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité (HACCP et 5S) et la réglementation ;
• Animer le plan de nettoyage des installations ;

Suivi Administratif et Reporting

• Etre responsable du reporting et du suivi administratif des activités de chai et des stocks, en effectuant des mises à jour régulières des informations de production. Vous travaillez en lien direct avec la direction Vigne et vins, la direction financière pour assurer un suivi précis et transparent, contribuant ainsi au pilotage stratégique
• Assurer la tenue de la comptabilité matière, des registres et des agréages (DRM, déclaration des stocks, labellisations…) ;
• Superviser et assurer la traçabilité des vins du raisin aux enlèvements par les clients (vrac et conditionné);