La société :

Ô Chateau est un bar à vins / restaurant situé dans le premier arrondissement de Paris.

Ô Chateau propose 50 vins au verre et près de 1500 références à la bouteille, et jouit d'une excellente notoriété et a été élu par le magazine Terre de Vins, Meilleure Carte des Vins de France en 2017.

Le restaurant accueille une clientèle française et internationale du lundi au samedi de 14h à minuit. Notre chef prépare un menu frais et fait maison.

En marge de son activité de bar/restauration, Ô Chateau est le leader de l'œnotourisme à Paris et propose toute une série de services à destination des entreprises ou des particuliers français ou étrangers.

Responsabilités

• Seconder la cheffe sommelière à mettre à jour et mettre en place en permanence la sélection des vins en accord avec notre stratégie commerciale
• Aide à la gestion de la cave : réception des vins et rangement, gestion du stock
• Mise en place des sélections des dégustations et évènements
• Conseil clients
• Assurer un service de vin de qualité
• Formation continue des autres salariés

Poste Proposé

Assistant Cheffe Sommelière Ô Chateau
CDI
Du lundi au samedi
Horaire d’ouverture du bar 14h-Minuit
Responsable hiérarchique : Nicolas Paradis – Gérant / Laury Rzepka Cheffe sommelière

Objectif N°1

Positionner Ô Chateau comme le Meilleur Bar à Vin de Paris - sans équivoque

Sous Objectifs

• Aider la cheffe sommelière à compléter et développer la carte des Vins de Ô Château
• Mettre en place une véritable politique d’achat « groupe » (OC, CDL, DAS) en collaboration avec les sommeliers des différentes entité
• Assurer la bonne utilisation des outils de suivi des inventaires et de la consommation (Sommit’ en relation avec notre logiciel de caisse)

Tâches court terme

• Maintenir le bon suivi de l’inventaire des vins et une revue de la cohérence des prix
• Définir les caractéristiques des vins en cave (au verre, à la vente sur place, à la vente à emporter, à la vente en shipping, en garde)
• Consolider références et stockage des vins entre OC/CDL

Feuille de route

• Développer les dégustations Vigneron