STAGE : ASSISTANT VINIFICATION

L’histoire de Labouré-Roi est intimement liée à celle de Nuits-Saint-Georges, au cœur de l’emblématique Côte de Nuits. Fondée en 1832, la Maison figure aujourd’hui parmi les grands noms de la Bourgogne.

Cet ancrage historique au cœur de l’un des vignobles les plus morcelés et les plus exigeants du monde a façonné une philosophie tournée vers l’excellence et la découverte. Depuis près de 200 ans, les vins Labouré-Roi permettent en effet aux amateurs du monde entier d’accéder au prestige des appellations de cette région mythique et emblématique.

Une connaissance pointue de la typicité des sols, de l’exposition et du potentiel de chaque parcelle, mais aussi un savoir-faire unique dans la sélection des fûts, la vinification et l’élevage des grands vins de Bourgogne ont fait de Labouré-Roi une signature reconnue et appréciée à travers le monde.

Dans le cadre de la campagne de vinification 2024, nous recherchons un(e) stagiaire pour une période flexible pouvant aller de mi-août à mi-décembre afin d’intégrer une équipe jeune, dynamique et passionnée.

Le/la stagiaire pendra part à l’ensemble des missions du chai et sera encadré(e) par l’œnologue. Durant les vinifications, les missions confiées seront diverses : contrôle maturité des parcelles, suivi analytique des cuves ainsi que toutes les tâches liées à la vinification, sur blancs et sur rouges, de la réception des raisins jusqu’au début de l’élevage (tri de la vendanges, remontages, pigeage, apports produits œnologiques, décuvage, entonnage, suivi des élevages…), en collaboration avec l’équipe du chai et l’oenologue. Les dégustations de l’évolution des différentes vinifications feront parties intégrantes du stage.

Le/la stagiaire aura la possibilité de mener, en accord avec la responsable et en fonction des besoins de sa formation, une expérimentation sur des volumes réels. Nous possédons un laboratoire en interne permettant d’obtenir les analyses nécessaires pour acquérir les résultats liés à son expérimentation.