Notre client, belle cave coopérative à forte notoriété au cœur de l'Occitanie, recherche, dans le cadre d'un remplacement, son (sa) :

Responsable technique - H/F - CDI

Sous la responsabilité et en collaboration directe avec la Direction, vous êtes garant de la performance des équipes de cave et surtout de la qualité des vins. Du vignoble au conditionnement des vins, vous êtes responsable de l’ensemble des processus de production œnologiques.

Poste

Force de proposition, vous êtes un acteur organisé, rigoureux et précis. Aussi, en véritable responsable vous êtes un planificateur et avez un sens aigu des priorités. Pédagogue, vous accompagnez vos équipes, vous déployez des procédures de cave assurant le respect des profils de vins attendus et facilitant le travail de vos collaborateurs.

En recherche permanente d’excellence vous valorisez les profils de nos vins et maintenez le niveau de reconnaissance. Ayant à cœur de développer les process techniques vous veillez à l’équilibre du budget sous votre responsabilité.

Vos différentes missions s’articulent autour des axes suivants :

Technique :

• Définir et organiser les protocoles de vinification et d’élevage en concertation continue avec la Direction, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave
• Participer au choix et aux définitions des profils des vins
• Superviser et garantir la qualité des vins mis en bouteilles en dégustant régulièrement les vins sur l’ensemble des étapes
• Superviser l'organisation du conditionnement, les achats de matières sèches et l'ordonnancement des mises tout en garantissant la qualité des vins
• Déployer et enrichir les procédures d’hygiène et de sécurité de cave
• Assurer le suivi de l’entretien du matériel
• Gérer la traçabilité
• Assurer la veille Oeno-technique
• Superviser la gestion des stocks et des inventaires
• Superviser le suivi qualité et sécurité des vins, de son équipe, des demandes clients, des démarches qualités vignoble et cave en collaboration avec le technicien qualité

Managériale :

• Assurer l’encadrement efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration, préparation des vins
• Assurer le management de l’équipe permanente et des saisonniers
• Assurer le recrutement des équipes de saisonniers

Stratégique :

• Participer à la définition des besoins d’investissements et travaux neufs
• Seconder la direction sur l’ensemble des missions confiées
• Proposer des pistes de réflexion en lien avec les évolutions des nouvelles technologies et des attentes des marchés
• Accompagner la direction dans les échanges avec les coopérateurs
• Réaliser, à partir d’enveloppes budgétaires allouées, les achats de produits œnologiques, la maintenance des outils et des achats en petit matériel après validation par la direction