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Les Domaines Montariol-Degroote (DMD) est un groupe de 45 personnes du secteur viti-vinicole. Notre société intervient dans le domaine agricole, la transformation, le conditionnement, la logistique et le commerce international des vins du Languedoc.
Dans le cadre d’un remplacement pour motif de conges, notre entreprise recherche son Œnologue assistant (H/F) qui encadrera une équipe de deux cavistes, un chef de cave et un Œnologue permanents
L'activité de vinification traite un volume d’environ 40 000 hectolitres issus des vignobles du groupe et des vins du négoce.
Durant votre parcours professionnel vous avez acquis des expériences significatives en vinification, traitement des vins qui vous permettent de maîtriser les étapes d’élaboration élevage et mise en bouteille du vin.
Vous pratiquez des analyses et des dégustations et les interpréter tout au long du processus de fabrication et vous respectez les démarches qualité.
Travaillant en collaboration et sous la responsabilité directe de l’œnologue chargé de l'ensemble des sites, vous devrez piloter les travaux du chai :
• Les vinifications, l'élevage et stabilisation des vins rouges, blancs, rosés pour atteindre les objectifs qualitatifs
• Le suivi analytique des vins
• La bonne application des règles d'hygiène, sécurité, de la démarche qualité et de la salubrité du site
• La participation à des groupes de travail en mode projet
Transferts de vin
Réalisation des traitements œnologiques
Nettoyage de la cav Préparation de la cave pour les vendanges
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