SCA Les Caves de l'Amiral

Responsable de cave (H/F)

CDI

Entrecasteaux (83)

Publiée le 21/02/2025

Description du poste

Chai / Vinification

Cave coopérative à taille humaine (8 500 hl de production moyenne), nous recherchons un responsable de cave.

Nous produisons principalement des rosés (80 %) sur un site de production très bien équipé et agencé : réception, pressoirs, groupe de froid, filtre tangentiel, logiciel de suivi des températures, cuverie, …

Vos Missions :

Responsable de l’activité cave, vous gérer toutes les opérations de l’entrée du raisin dans la cave jusqu’à la mise en bouteille en étroite collaboration avec un oenologue-conseil :

Travailler en autonomie : hors période vendanges, vous assurer les fonctions de maitre de chai et de caviste en étant seul en cave secondé ponctuellement par un aide caviste prestataire
Organiser la réception des vendanges et diriger les opérations avant fermentation
Gérer le personnel de cave saisonnier fiable et un aide caviste en prestation
Gérer les opérations de vinification, élevage, assemblage, filtration,...
Élaborer les cuvées en collaboration avec l’œnologue-conseil
Assurer le contrôle qualitatif et le suivi analytique des cuves
Préparer et superviser les mises en bouteilles réalisées par un prestataire
Préparer et réaliser le conditionnement en BIB
Assurer la responsabilité de la bonne gestion du chai

S’engager à respecter et à faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité de la cave
Assurer la traçabilité

Gérer le matériel et son entretien
Gérer les stocks (vin, matières sèches, produits oenologiques, produits de nettoyage,...)
Tenir à jour les registres et cahiers de cave

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

Permis

Permis B

Conditions d’exercice :

Vous travaillez en étroite collaboration avec l’œnologue-conseil
Vous avez une formation BTS viticulture-œnologie, une équivalence en parcours professionnel ou une solide expérience en vinification
Vous êtes autonome dans l’organisation de votre journée
Vous travaillez 35 h/semaine avec une période plus intense de la réception de la vendange jusqu’à la fin des vinifications.

Vous êtes autonome et responsable dans les missions qui vous sont confiées. Vous maîtrisez l’ensemble des techniques de vinification et d’élevage du vin. Vous êtes soigneux(se) et rigoureux(euse) et avez un souci permanent de l’hygiène et de la qualité.

La détention du CACES chariot élévateur et de l’habilitation électrique seront un plus.

Salaire à définir en fonction du profil et de l'expérience.

Informations complémentaires

Salaire annuel brut

Min 26000 € - Max 36000 €

Complément de salaire

13ème mois

Heures supplémentaires majorées

Prime

Date d'embauche

2025-02-24

Avantages