VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute pour son client, un Adjoint Responsable Oenotechnique H/F basé à Béziers (34).

L'entreprise familiale CASTEL, créée en 1949 est numéro 1 sur le marché du vin en France et en Europe et numéro 3 dans le monde. Elle possède plus de 250 marques parmi les plus connues en France et à l'étranger ainsi que des châteaux et des grands crus. Ses vins sont originaires des plus beaux vignobles français et d'ailleurs.

Afin d'assurer la conformité avec les normes d'hygiène et sécurité en vigueur, de proposer un environnement de travail sain et sécurisé à ses collaborateurs et de garantir une satisfaction totale à ses clients avec une propreté irréprochable de son outil industriel, nous recrutons un :

Adjoint Responsable Oenotechnique (H/F)
Poste basé à Béziers (34)

Sous la responsabilité du Responsable Achats Vins vrac et Œnotechnique de l'établissement (150 personnes, 120 millions de bouteilles) et au sein d'une équipe composée de deux adjoints, vous êtes en charge du suivi des opérations vinicoles du chai jusqu'aux tireuses, et veillez à la mise à disposition des vins pour l'embouteillage. 

 A ce titre, vous :

- Veillez au bon déroulement des opérations de sanitations et assurez le contrôle des nettoyages des lignes de mise en bouteilles.
- Suivez les analyses microbiologiques en lien avec le laboratoire et garantissez la conformité aux exigences qualité.
- Participez conjointement avec les deux autres adjoints à l'organisation de toute la chaine d'approvisionnement et de préparation des vins, et à l'organisation du travail des cavistes (15 personnes).
- Mettez en œuvre l'ensemble des derniers traitements œnologiques et êtes garant du bon fonctionnement des opérations de filtrations finales.
- Mettez en place tous les modes opératoires nécessaires à l'atteinte de vos objectifs et suivez leur application par des contrôles quotidiens sur le terrain.
- Êtes responsable de la bonne tenue des ateliers de travail, du respect des règles de sécurité des biens et des personnes dans votre périmètre (chai et salle blanche).
- Veillez au respect de la règlementation en vigueur, des règles de traçabilité, du cahier des charges interne et des exigences client.
- Proposez les évolutions et/ou investissements nécessaires afin d'optimiser l'activité.