Situé au cœur du centre historique de la ville de Beaune, l’EPLEFPA « Beaune Viti Agro Campus », assure la formation des futurs viticulteurs et cadres de la filière vigne et vin depuis plus de 120 ans. Son domaine n’a fait que s’agrandir : il s’étend maintenant sur 20 ha dont 45% en culture BIO. Il comprend une quinzaine d’appellations différentes dont 40 % en premier cru. Les apprenants formés sur le domaine pédagogique et encadrés par les enseignants et professionnels du domaine participent aux travaux de la vigne, à l’élaboration des vins et à leur commercialisation.
La cuverie et la salle de dégustation inaugurées en 2017 sont des outils de formation ultra moderne répondant aux enjeux environnementaux et de production de la filière.
À cette mission pédagogique, s’ajoute une mission d’expérimentation conduite en lien avec la profession autour des enjeux actuels.
L’innovation technologique et la poursuite de la modernisation des installations sont inscrites dans la dynamique de l’établissement.
L’équipe d’ingénierie de « La Viti » a collaboré au développement de 8 simulateurs de conduite immersifs de tracteurs enjambeurs – Première nationale et européenne (cofinancement Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté, FEDER et établissement) - Ces outils permettent de parfaire les apprentissages en complément de notre plateforme de conduite sur tracteurs école.
Des projets ont été réalisés à cette rentrée, avec l’installation d’une micro cuverie pédagogique, la mise en place d’un FabLab autour des nouvelles technologies appliquées au monde viticole, la mise à niveau d’une plateforme CACES pour la certification de conduite des chariots élévateurs.
Le CFPPA et le CFA de Beaune sont 2 centres constitutifs en très grande et étroite collaboration préparant aux différents métiers de la filière viti-vinicole.
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Acquérir les compétences nécessaires à la conduite du vignoble et au processus d'élaboration et d'élevage des vins.
Obtenir la Capacité Professionnelle permettant des aides à l'installation.
La formation a pour objectif d'apporter les éléments généraux et techniques théoriques nécessaires à l'exercice des capacités exigées par l'emploi de sommelier qui trouve sa place :
- Dans les entreprises de restauration à vocation gastronomique de haut standing en France et à l'étranger.
- Dans les magasins de détail alimentaires, plutôt de luxe, vendant des boissons diverses et de qualité.
- Dans les rayons vins et alcools de la grande distribution.
- Connaissance des vignobles, accords mets / vins, service, gestion de la cave.
- Connaissance des processus de fabrication des produits de la filière "Vins et spiritueux".
- Maîtrise des techniques de vente et de négociation commerciale.
- Maîtriser le pilotage de l’activité commerciale.
- Acquérir les savoirs fondamentaux pour gérer un point de vente physique ou virtuel, accueillir et conseiller la clientèle, assurer la promotion des produits, manager une équipe, gérer les approvisionnements et les stocks.
- Connaissance des produits : vins, bières et spiritueux.
- Acquérir les compétences nécessaires à la conduite du vignoble et à l'élevage des vins.
- Acquérir les compétences économiques, fiscales et juridiques nécessaire à la conduite d'une entreprise agricole.
- Obtenir la capacité professionnelle permettant des aides à l'installation.
Cette action modulaire vise à l'acquisition de compétences techniques visant :
- à développer l’activité professionnelle d’agent viticole,
- à favoriser la polyvalence des tâches à réaliser (vignes - cave),
- à obtenir la validation partielle d’une certification nationale (Brevet Professionnel Travaux de la Vigne et du Vin).
Cette action de formation vise l'acquisition de compétences techniques permettant aux ouvriers agricoles/viticoles de travailler tout au long de l'année (taille de vigne, travaux du sol, travaux en vert, travail en cave...),
- acquérir des capacités professionnelles polyvalentes (vignes-cave),
- obtenir la validation partielle du Brevet Professionnel, Travaux de la vigne et du vin (certification nationale).
Ce parcours de formation facilite l’accès à l’emploi dans un secteur en tension.
Les + de la formation
Passage du SST et du CACES R489 Cat3
- Maîtriser l'itinéraire technique de la production du raisin et de sa transformation.
- Acquérir les savoirs fondamentaux en matière de gestion d'une exploitation.
- Acquérir des compétences et des connaissances professionnelles, technologiques et pratiques pour exercer un emploi d’ouvrier viticole tractoriste.
- Assurer l’entretien et la maintenance de premier niveau des matériels et équipements de l’entreprise.
- Réaliser les travaux agricoles mécanisés en toute sécurité et en respectant l’environnement.
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