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-Organiser les sélections au terroir en collaboration avec la technicienne viti
-Logistique des flux en coordination avec le directeur et le chef de cave.
-Mise en place et application des protocoles de Vinifications
-Maîtrise des différents processus de vinification (trad, flash détente, pressurage, filtration, flottation...)
-Veille Oenotechnique et force de proposition dans une démarche d'amélioration continue.
-Traçabilité (vins/intrants) avec gestion des stocks de produits (tenue de registres)
-Assurer la qualité des vins produits par suivi analytique / dégustations
-Gestion des assemblages et des relogements après fermentation.
-Gestion et Maîtrise de la préparation à la mise en bouteilles (filtration, stabilisation, analyses, dégustation...)
-Mise en place et suivi des dossiers réglementaires : HACCP, registres, agréments, concours...
-Déployer et enrichir les procédures d'hygiène et de sécurités de la cave.
-Participation à la créations de cuvées, échantillonnages clients, assemblages.
-Gestion d'une partie du personnel pour vous aider dans vos tâches.
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